Det er flere måter å bevare frosne grønne bønner uten å ødelegge:
Direkte frysemetode: Etter å ha skrellet de friske grønne bønnene, legg dem direkte i en fersk oppbevaringspose, fjern luften, forsegl den og legg den deretter i fryseren. Denne metoden er enkel og praktisk, men lagringstiden er lengre (ca. et halvt år), og det kan ta litt lengre tid å koke etter tining.
Blanserings- og frysemetode: Blancher først de grønne bønnene i kokende vann (ca. 2-4 minutter), skyll deretter med kaldt vann og tøm av vannet, og til slutt legg dem i en frisk pose eller fryseboks og legg dem i fryseren. Denne metoden kan holde de grønne bønnene friske og møre, og koke raskere.
Nitrogenkonserveringsmetode: Etter å ha blanchert de grønne bønnene, tørk dem, legg dem i en fersk pose og fjern luften. Hvis forholdene tillater det, kan nitrogen introduseres for å isolere oksygen. Denne metoden har en meget god konserveringseffekt; de grønne bønnene er klare i fargen og smaker bedre, men det kreves profesjonelt utstyr.
Frys etter blanchering: Blancher de grønne bønnene i kokende vann (juster tiden etter størrelsen på de grønne bønnene), avkjøl dem deretter raskt i isvann, tøm dem, og frys dem til slutt i en forseglet pose. Denne metoden kan bedre opprettholde friskheten og smaken til de grønne bønnene.
Emballasje og oppbevaring: Enten du fryser direkte eller blancherer og fryser, kan de grønne bønnene pakkes inn i små pakker, og dato og mengde kan skrives på hver pakke, noe som er praktisk for tilgang og administrasjon.
